Certification

Ouvrier(ière) hautement qualifié(e), le/la titulaire du BP Boucherie allie la maîtrise technique du métier, à des compétences commerciales, organisationnelles et de gestion. Il/elle est gérant, responsable de production, manager de rayon, ouvrier très qualifié, et assure dans le respect des règles de qualité, traçabilité, d’hygiène et de sécurité :
• Choix et négociation avec les fournisseurs, sélection et commande des produits
• Réception et stockage des carcasses et viandes dans le respect des techniques et conditions de conservation
• Opérations de transformation et de préparation de la viande
• Présentation, étiquetage, décoration des produits et étals
• Information, conseil, vente, encaissements et fidélisation de la clientèle
• Organisation et gestion du point de vente/de l’entreprise (encadrement et formation du personnel - suivi de la rentabilité - gestion des fournisseurs …)
Dans une boucherie artisanale, dans une entreprise de fabrication alimentaire ou de transformation de viande, ou encore chez un traiteur ou en grande surface avec un rayon boucherie charcuterie traiteur.

Enseignement professionnel
- Enseignement pratique :
- Préparation, présentation et décoration
- La vente client
- Technologie professionnelle
- Sciences Appliquées à l'Alimentation, à l'Hygiène, aux locaux et équipements et à l'Environnement Professionnel
- Gestion Appliquée
- L'Environnement Economique, Juridique, le Management de l'Organisation
- Le dossier professionnel

Enseignement Général
- Expression et Connaissance du Monde
- Langue Vivante
 

Niveau d'entrée : Niveau 3 - CAP, BEP
Niveau de sortie : Niveau 4 - Bac
Résultats attendus de la formation :
• Contrôle ponctuel
• Dates d’examen fixées par l’Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat
• Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis
• L’examen s’obtient après la validation de l’ensemble des blocs de compétences