Certification

Le titulaire du BP prévoit les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité. Il prépare les légumes, viandes et poissons et les assemble avec des produits préélaborés afin de réaliser des plats. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...), qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.

Il doit faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes. Il sait harmoniser les mets et les vins. Il anime et organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.

Le diplômé peut travailler dans un restaurant ou un hôtel, dans la restauration collective ou chez un traiteur. Par la suite, il peut devenir chef de cuisine ou s'installer à son compte.

Répartition de l'enseignement par année de formation :

Domaine général 91 heures
Domaine professionnel 364 heures

Domaine général : expression et connaissance du monde Anglais

Domaine professionnel : conception et organisation prestation de restauration, préparation et production de cuisine, gestion de l'activité de restaurant et arts appliqués

Niveau d'entrée : Niveau 3 - CAP, BEP
Niveau de sortie : Niveau 4 - Bac