Certification

Le/la titulaire de la MC Traiteur est spécialisé(e) dans la réalisation de repas destinés à la vente en magasin, à la livraison à domicile ou salles de réception, pour des banquets de famille ou des repas d’affaires. Il/elle exerce les fonctions de fabrication et de vente dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité :
• Le stockage des produits selon les conditions de conservation.
• La réalisation des plats (hors d’œuvre, entrées chaudes ou froides, plats cuisinés, desserts) : préparation, cuisson, assemblage, décoration
• Le conditionnement, étiquetage et présentation des produits et étals et/ou buffets
• L’information, le conseil et la vente auprès de la clientèle
• La prise de commande, la préparation et la livraison
• L’organisation logistique des banquets Chez un traiteur (en magasin), un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.

Enseignement professionnel :
• Organiser et préparer son activité
• Réaliser son activité professionnelle de traiteur
• Contrôler et apprécier son travail
• Communiquer
• Enseignement de la pratique professionnelle
• Enseignement de la technologie professionnelle
• Sciences appliquées à la nutrition et à l’hygiène
• Connaissance de l’entreprise traiteur

Niveau d'entrée : Niveau 3 - CAP, BEP
Niveau de sortie : Niveau 3 - CAP, BEP
Résultats attendus de la formation :
• Contrôle ponctuel
• Dates d’examen fixées par l’Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat
• Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis
• L’examen s’obtient après la validation de l’ensemble des blocs de compétence