Certification

- Réaliser la mise en place du point de vente des produits de la mer
- Démarrer son poste de travail dans le respect des règles d'hygiène.
- Participer à la préparation de l'étal et à la mise en place des produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
- Réaliser le suivi des stocks et l'approvisionnement.
- Accueillir, conseiller et vendre des produits de la mer et produits traiteur du point de vent
- Accompagner le client dans son acte d'achat
- Vendre et préparer les produits de la mer et produits traiteur selon la commande du client.

- Mettre en œuvre des procédures de qualité, d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion de l'environnement selon le guide des bonnes pratiques d'hygiène du poissonnier détaillant
- Participer au contrôle qualité des produits réceptionnés.
- Réaliser l'entretien, le nettoyage et la désinfection du poste de travail et de ses équipements.

- Réaliser le filetage de poissons
- Organiser son activité selon le planning de production. - Mettre en œuvre les techniques de préparation et de transformation du poisson.

- Réaliser la préparation de plateaux de fruits de mer
- Organiser son activité selon le planning de production. - Mettre en œuvre les techniques de préparation des coquillages, crustacés et mollusques.
- Réaliser les différentes étapes de cuisson des coquillages, crustacés et mollusques dans le respect des modes opératoires.

-Réaliser la préparation de produits traiteur crus ou cuits
-Organiser son activité selon le planning de production.

- Pratique professionnelle, technologie professionnelle Sciences appliqués à l'hygiène et aux équipements
- Vie économique et juridique de l'entreprise-
- Commercialisation
- Module numérique
- Module anglais poissonnier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Niveau de sortie :