Certification

Cette formation certifiante vise l'objectif de valider les compétences en lien avec les domaines spécifiques relevant du référentiel, de connaissances et du métier de cuisinier.e

A la fin de la formation, le stagiaire doit être capable de :

-Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
-Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
-Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
-Se présenter et obtenir le Titre professionnel de cuisinier.e

Les compétences professionnelles :

CCP : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes :

-Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.
-Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.
CCP : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud :
-Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud.
-Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
-Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.
-Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.

CCP : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant :

-Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts.
-Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant.

Les compétences complémentaires :

-Anglais
-Connaissances de bases en numériques générales et liées au métier
-Techniques de recherches d'emploi et gestion de l'alternance
-La préparation au passage du titre professionnel
-HACCP
-Le certificat de sauveteur secouriste du travail

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Niveau de sortie : Niveau 3 - CAP, BEP
Résultats attendus de la formation :
Mise en situation devant un jury de professionnels sur plateau technique
Entretien individuel et présentation de dossier professionnel

Titre professionnel cuisinier.e - RNCP34095 - Niveau 3

Pour les personnes ayant suivi la formation dans sa totalité et validé les épreuves finales correspondantes :
Attestation HACCP
Attestation SST