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CAP boucher - 1ère et 2ème année (en apprentissage)
N° de la formation : 2439982F | Mise à jour : 17/01/2024 | Eligible au CPF
Objectifs et contenu
Objectif général
Certification
Objectif
Compétences attestées :
- Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Organiser la réception des produits
- Contrôler et réceptionner les produits livrés
- Entreposer les produits et suivre les stocks
- Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
- Effectuer des coupes de gros avec os
- Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
- Mettre en œuvre les techniques de finition
- Préparation à la commercialisation
- Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur
- Gérer les produits en cours d’élaboration et finis
- Valoriser les viandes et produits préparés
- Identifier les viandes et produits préparés
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
- Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail
- Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel
Contenu de la formation
Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation
Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie
Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive
Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement
Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques
Unité de formation (UF) - 2. Mobilité
Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation
Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie
Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive
Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement
Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques
Unité de formation (UF) - 2. Mobilité
Filière(s)
- Alimentation - Métiers de Bouche
Validation et pré-requis
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie : Niveau 3 - CAP, BEP
Résultats attendus de la formation :
Examen en ponctuel
Niveau de sortie : Niveau 3 - CAP, BEP
Résultats attendus de la formation :
Examen en ponctuel
Organisme responsable
401 104 567 00029 - 25 61 00383 61
Adresse
Rue du Roselet - CS80106
61000 ALENCON
Adresse
Rue du Roselet - CS80106
61000 ALENCON
Dates et lieux de formation
CAP boucher - 1ère et 2ème année (en apprentissage)
N° de la formation : 2439982F
- CPF
Organisme responsable : 3IFA (61000 ALENCON)
Organisme responsable
Objectifs et contenu
Objectif général
Certification
Objectif
Compétences attestées :
- Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Organiser la réception des produits
- Contrôler et réceptionner les produits livrés
- Entreposer les produits et suivre les stocks
- Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
- Effectuer des coupes de gros avec os
- Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
- Mettre en œuvre les techniques de finition
- Préparation à la commercialisation
- Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur
- Gérer les produits en cours d’élaboration et finis
- Valoriser les viandes et produits préparés
- Identifier les viandes et produits préparés
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
- Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail
- Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel
Contenu de la formation
Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation
Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie
Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive
Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement
Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques
Unité de formation (UF) - 2. Mobilité
Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation
Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie
Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive
Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement
Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques
Unité de formation (UF) - 2. Mobilité
Filière(s)
- Alimentation - Métiers de Bouche
Validation et pré-requis
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie : Niveau 3 - CAP, BEP
Résultats attendus de la formation :
Examen en ponctuel
Niveau de sortie : Niveau 3 - CAP, BEP
Résultats attendus de la formation :
Examen en ponctuel