Certification

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier préparé en 3 ans.

Enseignement professionnel
- Culture technologique et professionnelle
- Fabrication des pains de tradition française et des pains courants
- Fabrication des autres produits
- Anglais professionnel

Enseignement généraux
- Français
- Mathématiques sciences
- Sciences appliquées
- PSE prévention santé environnement
- Devenir sauveteur secouriste du travail
- Développement durable
- Image de soi, communication et représentation de son métier
- Tutoriel et vidéo
- Accompagnement à l'insertion professionnelle

Option
- Création et gestion d'entreprise

Niveau d'entrée : Niveau 1 - Savoirs de base (lire, écrire, compter)
Niveau de sortie : Niveau 3 - CAP, BEP

Résultats attendus de la formation

CAP boulanger