Certification

Le chocolatier confiseur participe à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre et peut avoir des activités liées au commerce. il connaît bien les familles de matières premières ainsi que leurs additifs. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. en confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage, etc..Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant.

Enseignements professionnels :
- Travaux Pratiques
- Technologie
- Sciences appliquées
- Economie juridique et sociale de l'entreprise
- Utiliser les techniques usuelles de l'informatique
- Prévention Santé Environnement
- Sauveteur secouriste du Travail
- Développement durable

Enseignements généraux
- Français
- Histoire Géographie
- Enseignement moral et civique
- Mathématiques- sciences physiques et chimiques

Option
- Création et gestion d'entreprise

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Niveau de sortie : Niveau 3 - CAP, BEP